El choro y el lenguado en riesgo
25 de febrero, 2026
La sostenibilidad de dos ingredientes fundamentales de la gastronomía peruana, el lenguado y el choro, está en grave riesgo debido a la sobrepesca, la contaminación y una débil fiscalización. La disponibilidad y el tamaño de estas especies han disminuido drásticamente desde fines de la década de 1990.